凉拌侧耳根

每年盛夏，四面山周边农村的塘边沟坎等潮湿之地都能看到长势旺盛的侧耳根，人们便来到田坎塘边，把紫红色的侧耳根全草连根挖起，顺便扯几根园头细颈的野葱（香葱），回家摘洗干净后，冷水浸泡半个时辰，再用开水稍淋冲一下，沥干水分入盘，加入切成小段的野香葱，调以盐、酱油、醋、白糖、油辣子、花椒油、味精等拌匀，一盘酸甜鲜香可口的凉拌侧耳根就做成了。当地人发现城里来旅游的游客也喜欢吃这道菜，于是，四面山的菜单上又多了一道菜“凉拌侧耳根”。
    侧耳根学名叫鱼腥草，性微寒，味苦，归肺经、膀胱、大肠经， 有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋之功。主要用于乳腺炎，中耳炎，肺脓肿，尿路感染，肠炎，痢疾等病的治疗。侧耳根还能起到开胃健脾的作用，四面山的土壤中富含微量元素硒，所以，吃凉拌侧耳根还有抗癌的功效。