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位置:四面山美食凉拌侧耳根

凉拌侧耳根

2019年11月20日17:02四面山四面山1269

每年盛夏,四面山周边农村的塘边沟坎等潮湿之地都能看到长势旺盛的侧耳根,人们便来到田坎塘边,把紫红色的侧耳根全草连根挖起,顺便扯几根园头细颈的野葱(香葱),回家摘洗干净后,冷水浸泡半个时辰,再用开水稍淋冲一下,沥干水分入盘,加入切成小段的野香葱,调以盐、酱油、醋、白糖、油辣子、花椒油、味精等拌匀,一盘酸甜鲜香可口的凉拌侧耳根就做成了。当地人发现城里来旅游的游客也喜欢吃这道菜,于是,四面山的菜单上又多了一道菜“凉拌侧耳根”。
    侧耳根学名叫鱼腥草,性微寒,味苦,归肺经、膀胱、大肠经, 有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋之功。主要用于乳腺炎,中耳炎,肺脓肿,尿路感染,肠炎,痢疾等病的治疗。侧耳根还能起到开胃健脾的作用,四面山的土壤中富含微量元素硒,所以,吃凉拌侧耳根还有抗癌的功效。